Ako kiseli kupus krene da se kvari, ipak mu ima spasa! Šta uraditi ako su glavice premekane i propadaju?

Kiseli kupus je nezaobilazna zimnica u svakoj kući. Bilo da se priprema kao salata, sarma ili podvarak, ova namirnica je dragocena u kuhinji i koristi se na mnogo načina. Međutim, ponekad se desi da kupus prerano omekša i počne da propada — naročito ako je temperatura tokom kiseljenja bila previsoka ili je proces pripreme bio preskočen u nekom koraku.

Ako ga stavimo prerano, a vreme ostane toplo, kupus može da se ukiseli brže nego što želimo. Tada se već u decembru javljaju znakovi kvarenja. Uzrok može biti i loša priprema, ali ponekad se jednostavno dogodi bez očiglednog razloga.

Dobre vesti: čak i ako su glavice premekane, cela zimnica ne mora da završi u kanti!

Postoji način da se sačuvaju listovi koji su i dalje čvrsti i upotrebljivi.

Evo šta treba da uradite:

• Svaku glavicu pažljivo izvadite iz bureta.
• Odstranite delove koji su se pokvarili.
• Dobre listove dobro isperite hladnom vodom.
• Složite ih u cediljku da se potpuno ocede.

Zamrzavanje — najbolji način čuvanja

Kada se listovi osuše, složite ih u plastične kese i pripremite za zamrzivač.

Najvažnije:

• izbacite sav vazduh iz kese kako biste je gotovo vakumirali
• ako imate vakum mašinu, rezultat je još bolji

Tako kupus neće pokupiti mirise iz zamrzivača, a kvalitet će duže trajati.

 Bonus video: Kako se pravilno priprema kiseli kupus