Kiseli krastavci imaju čitav niz prednosti za zdravlje, ali i jednu manu

Fermentisani ili ukiseljeni?

Većina proizvoda u trgovinama tradicionalno je ukiseljena u sirćetu, ali postoji i verzija koja nastaje fermentacijom, prirodnim procesom u kojem mikroorganizmi pretvaraju krastavce u blaži, probioticima bogat proizvod.

Pročitaj i ovo:
IDU NA MEGDAN PARI SEN ŽERMENU: Flamengo izborio plasman u finale Interkontinentalnog kupa

Takvi se krastavci najčešće mogu pronaći u prodavnicama zdrave hrane ili ih je moguće pripremiti kod kuće. Pri otvaranju tegle trebalo bi da se vide sitne mehurićaste nakupine, znak da su žive bakterije još uvek prisutne.

Zašto ih volimo – mogući benefiti

Pročitaj i ovo:
Dobra vest za penzionere: isplata uvećana! Evo koliko će ko dobiti i kada stiže novac !

Iako mali i skromni, kiseli krastavci mogu ponuditi nekoliko dobrobiti, posebno oni fermentisani, koji deluju kao prirodna potpora crevnoj mikrobioti.

Beta-karoten iz krastavaca pretvara se u vitamin A i, kao deo uravnotežene ishrane, može doprineti zdravlju srca, očiju i respiratornog sistema. Sirće kojim se krastavci najčešće preliju ponekad može pomoći i u održavanju stabilnijeg nivoa šećera u krvi.

Zbog visokog udela vode i niske kalorijske vrednosti, mogu doprineti osećaju sitosti, a neki sportisti veruju da sok od kiselih krastavaca pomaže u bržem oporavku mišića, iako je naučna potvrda toga još uvek vrlo skromna.

Sok od kiselih krastavaca – hit ili mit?

Može biti koristan, ali umeren. Sok od kiselih krastavaca često se povezuje s bržom rehidracijom i oporavkom, ali zbog veoma visokog udela soli ne preporučuje se osobama s povišenim pritiskom, osetljivim želucem ili hroničnim bolestima digestivnog sistema.

Kada treba biti oprezan

Najveći problem kiselih krastavaca je natrijum. Samo jedan veći komad može sadržati gotovo dve trećine maksimalnog dnevnog unosa soli.

Previše soli dugoročno povisuje pritisak i povećava rizik od srčanog i moždanog udara, oštećenja bubrega i jetre, kao i slabljenja kostiju, jer natrijum može podstaći gubitak kalcijuma.

Zbog toga se osobama na terapiji za snižavanje pritiska ili onima koje pokušavaju smanjiti unos soli preporučuje umerenost ili biranje verzija sa manje natrijuma.

Zdravstvene dobrobiti kiselih krastavaca

Kiseli krastavci mogu imati nekoliko potencijalnih koristi za zdravlje:

Podrška probavi

Fermentisani krastavci bogati su dobrim bakterijama, odnosno probioticima, koji su ključni za zdravlje digestivnog sistema.

Smanjenje rizika od bolesti

Krastavci su bogati beta-karotenom, antioksidansom koji se u telu pretvara u vitamin A.

Karoteni su snažni spojevi koji, kao deo uravnotežene ishrane, mogu pomoći u smanjenju rizika od srčanih bolesti, moždanog udara, pojedinih vrsta raka i respiratornih oboljenja, a ujedno doprinose i zdravlju očiju.

Mogu ublažiti grčeve u mišićima

Neki sportisti tvrde da im sok od kiselih krastavaca nakon napora pomaže u brzom nadoknađivanju elektrolita. Jedno istraživanje pokazalo je da može biti nešto efikasniji od vode u ublažavanju mišićnih grčeva, ali dokazi su ograničeni.

Ublažavanje naglih skokova šećera

Pojedine studije ukazuju na to da sirće iz soka kiselih krastavaca može pomoći u stabilizovanju nivoa šećera u krvi.

Smanjenje oštećenja ćelija

Antioksidansi u kiselim krastavcima doprinose smanjenju delovanja slobodnih radikala.

Redovna konzumacija namirnica bogatih beta-karotenom povezuje se s boljom kognitivnom funkcijom kod osoba starijih od 65 godina. Istraživanja takođe pokazuju da ishrana bogata antioksidansima ima snažniji efekat od uzimanja suplemenata, što kiseli krastavac čini dobrim prirodnim izvorom antioksidanasa.

Mogu pomoći kod regulacije telesne mase

Kiseli krastavci imaju malo kalorija, a njihov visok udeo vode pomaže dužem osećaju sitosti. Sadrže i sirće, koje se povezuje sa smanjenjem apetita. Sirće može usporiti apsorpciju ugljenih hidrata, smanjujući inzulinske skokove i pomažući stabilnoj energiji.

Da li je sok od kiselih krastavaca dobar za vas?

Može biti, jer sok od kiselih krastavaca može doprineti hidrataciji i bržem oporavku mišića. Ipak, zbog visokog udela natrijuma ne preporučuje se preterana konzumacija. Može biti nepogodan za osobe s čirom na želucu ili povišenim krvnim pritiskom. Najbolje je posavetovati se s lekarom o tome da li je prikladan za vas i u kojoj količini.

Trebate li brinuti zbog prevelike konzumacije?

Glavni nedostatak kiselih krastavaca njihov je visok sadržaj soli. Jedan veliki kiseli krastavac može sadržati više od dve trećine maksimalne preporučene dnevne količine natrijuma za prosečnu odraslu osobu.

Preteran unos soli povisuje krvni pritisak i time rizik od srčanog i moždanog udara, dijabetesa i bolesti bubrega. Natrijum može podstaći i gubitak kalcijuma iz kostiju, što dugoročno povećava rizik od preloma.

Krvni pritisak

Zbog visokog udela natrijuma, kiseli krastavci mogu povisiti krvni pritisak. Osobe koje imaju hipertenziju ili nastoje smanjiti unos soli treba da ih jedu umereno ili da biraju proizvode sa nižim sadržajem natrijuma.

Opterećenje jetre i bubrega

Prekomeran unos soli dodatno opterećuje bubrege i jetru. Povišen krvni pritisak koji prati ishranu bogatu natrijumom može dodatno pogoršati stanje ovih organa, što je rizično za osobe sa bolestima jetre ili bubrega.

Veći rizik od kancera želuca

Ishrana s visokim udelom soli povezuje se s povećanim rizikom od kancera želuca. Visoke količine soli mogu direktno oštetiti želudačnu sluznicu ili podstaći infekcije i ulkuse koji se mogu razviti u karcinom.

Povećan rizik od osteoporoze

Visok unos natrijuma može potaknuti gubitak kalcijuma iz kostiju, što dugoročno može doprineti slabljenju kostiju i većem riziku od osteoporoze, posebno ako se ne unosi dovoljno kalcijuma.

Kako napraviti kisele krastavce kod kuće

Dva su osnovna načina pripreme: kiseljenje u sirćetu ili fermentacija krastavaca u rastvoru vode i soli. Bez obzira na metodu, sledite ove smernice:

• Birajte sveže, čvrste krastavce bez oštećenja.
• Koristite so za kiseljenje ili konzerviranje, jer druge soli mogu zamutiti salamuru.
• Dodajte semenke kopra, ren, semenke slačice, beli luk i druge začine po želji.
• Pažljivo sledite uputstva za kuvanje i pasterizaciju kako biste sprečili razvoj štetnih bakterija.
• Čuvajte krastavce u dobro zatvorenim teglama nekoliko nedelja pre konzumacije, piše WebMD.

  Pratite nas na društvenim mrežama