U ŽIŽI JAVNOSTI: Odmrznite meso za 10 minuta: Brza tehnika koju svi koriste nije bez rizika

Otkrijte kako da brzo, ali bezbedno pripremite smrznuto meso za kuvanje – i koje greške treba izbegavati.

Meso će biti na svim trpezama za praznike.

Odmrzavanje mesa preko noći u frižideru svi znamo kao „ispravan“ način, ali često se setimo tek kada već krenemo da spremamo večeru.

Šta raditi kada ste u stisci s vremenom i meso je još uvek tvrdo kao kamen? Odmrzavanje u frižideru tada više nije opcija. Da li je moguće brzo i bezbedno odmrznuti meso? Dobra vest je – jeste.

U nastavku donosimo tri metode za odmrzavanje mesa. Sve su bezbedne, ali svaka ima svoje prednosti i mane, piše Jutarnji list.

Kako odmrznuti meso: tri sigurne metode

Postoje tri proverena i bezbedna načina za odmrzavanje mesa: u frižideru, u vodenoj kupki i u mikrotalasnoj pećnici.

1. Odmrzavanje mesa u frižideru

Ovo je najbezbedniji i najbolji način za odmrzavanje mesa jer se temperatura konstantno održava na 4 °C ili nižoj, što sprečava razvoj štetnih bakterija. Meso koje je izloženo temperaturama višim od 4 °C postaje rizično za konzumaciju.

Za ovu metodu dovoljno je da meso prebacite iz zamrzivača u frižider i ostavite ga najmanje osam sati. Važno je da bude u zatvorenoj, hermetičkoj posudi – kako se ne bi osušilo i kako ne bi došlo u kontakt sa bakterijama iz vazduha.

Koliko traje odmrzavanje u frižideru?
Vreme zavisi od vrste i količine mesa:

Manja pakovanja mlevenog mesa ili šnicle – oko 24 sata

Veći komadi mesa s kostima – dva dana ili više

Celo pile ili ćurka – od dva do čak šest dana, u zavisnosti od veličine

2. Kako odmrznuti meso u vodi

Odmrzavanje u vodi je sigurna i znatno brža metoda. Prvi korak je da meso stavite u kesu sa zip-zatvaračem i proverite da li je dobro zatvorena. Direktan kontakt sirovog mesa s vodom može dovesti do razvoja bakterija.

Zatim kesu s mesom stavite u veću posudu i potopite je u hladnu vodu iz česme. Vodu menjajte na svakih 30 minuta. Kada se meso odmrzne, mora se odmah termički obraditi.

Važno: Nikada nemojte koristiti toplu ili vruću vodu. Spoljašnji slojevi mesa bi se brzo zagrejali, dok bi unutrašnjost ostala smrznuta – idealni uslovi za razvoj bakterija.

Koliko traje odmrzavanje u vodi?

Oko 1 kg mesa – približno jedan sat

Pakovanja od 1,5 do 2 kg – oko tri sata

Celo pile – oko 30 minuta po kilogramu

3. Kako odmrznuti meso u mikrotalasnoj

Ova metoda se preporučuje samo kada ste u velikoj žurbi. Mikrotalasna često odmrzne meso neujednačeno – jedan deo bude mekan, dok drugi ostane zaleđen. Ipak, ovo je najbrži način.

Najbolje rezultate daje manja količina mesa, do 1 kg. Meso obavezno izvadite iz originalne ambalaže i stavite u posudu koja je bezbedna za mikrotalasnu pećnicu – stiropor i plastiku nikako ne koristite.

Koristite opciju „defrost“, a ako je nemate, podesite najnižu jačinu. Meso proveravajte na svakih 45 sekundi do jednog minuta i redovno ga okrećite.

Napomena: Ribe i morski plodovi se ne preporučuju za odmrzavanje u mikrotalasnoj jer se vrlo lako počnu termički obrađivati.

Koliko traje odmrzavanje u mikrotalasnoj?
U zavisnosti od vrste i količine mesa – do 10 minuta.

Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici, ali i na X nalogu. Pretplatite se na PDF izdanje lista Danas.