Vino bez zrna grožđa: Kako se pravi medni penušavac

„Kada sam radio za diplomski i master rad, pošto sam pripremao manje količine, napravio sam od svake vrste posebno vino. Planiram u budućnosti isto tako kako bih dobio još veći asortiman jer svaka vrsta je priča za sebe. Vino od meda se pravi tako što se određena količina meda razblaži vodom do određenog sadržaja šećera, odnosno koliko želimo da u vinu imamo procenata alkohola. Postupak je identičan kao za proizvodnju belih vina kod grožđa, dodaju se kvasci, sredstva za bistrenje, posle mesec dana, koliko traje fermentacija otprilike, vino se pretoči, odleži i spremno je za upotrebu. Kod rakije je postupak sličan što se tiče fermntacije, nakon čega sledi destilacija i nakon toga rakija odležava nekoliko meseci i spremna je za upotrebu. Ukoliko se adekvatno čuva, nema roka trajanja. U ovoj proizvodnji sam, ajde tako da kažemo, glavni ali opet bez pomoći ostalih članova porodice ne bih uspeo.“